|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500g.gepelde uien
2 eetl. olijfolie
90g. boter
4 eetl. bloem
1 3/4l. vleesbouillon
peper uit de molen
6 geroosterde sneetjes stokbrood
6 eetl. geraspte gruyerekaas
zout
worcestersaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de uien en snij ze in hele fijne plakjes. Verwarm de olie in de soeppan, voeg dan de helft van de boter toe en fruit daarin de uien onder af en toe omscheppen goudgeel (laat ze niet donker worden)
Strooi de bloem op de uien, laat de bloem even meefruiten en enigszins gaar worden.
Verwarm intussen de bouillon. Schenk die, al roerend op de uien in de soeppan, zet een deksel op de pan en laat de inhoud op een zacht vuurtje 10min. koken.Strooi wat peper op de stukjes brood en besmeer die met de rest van de boter.
Verwarm de grill voor.
Verdeel de kaas over de beboterde zijde van de sneetjes brood en leg die, met de kaaszijde naar boven , in de ovenschaal.
Proef de uiensoep, maak die pittig met peper, zout of worcestersaus.
Schep de soep voorzichtig op het brood in de schaal, zet die onder de grill in het midden van de oven.
Serveer de soep zodra de kaas is gesmolten en lichtbruin van kleur is
|
|
|